1.挑選：首先采購回來的蔬菜需要切根的切根，運用（挑選臺）需要人工挑選的挑選，選出優(yōu)質(zhì)的蔬菜進入清洗機。

2.一次清洗：采用氣泡清洗機對凈菜進行清洗，清洗蔬菜采用氣浴水的波浪模仿手工進行清洗，清洗干凈的蔬菜。

3.鮮切：如果是根莖類的蔬菜需要切或者去皮的以及不去皮的根莖類蔬菜，采用九根毛輥對根莖類果蔬進行單獨清洗或者去皮清洗機，在這里可根據(jù)用戶的工藝需要，來確定毛輥的軟硬程度。

4.二次清洗：臭氧蔬菜清洗機主要是根據(jù)用戶需求可在蔬菜清洗機上面添加臭氧機組，設(shè)備在運作清洗的過程中，通過臭氧機組運轉(zhuǎn)，同時臭氧滲透到水槽內(nèi)的水里面，有效的將蔬菜農(nóng)殘去除，好讓市民吃上放心的蔬菜。

5.輸送：切菜機作為銜接在雙層輸送機的一個輔助設(shè)備

6.漂燙殺青：切制好的果蔬輸送到漂燙機進行漂燙或者預(yù)煮漂燙機加熱方式分為兩種，一種是電加熱，另外一種是蒸汽加熱，可供用戶和企業(yè)選擇。

7.冷卻護色：漂燙好的蔬菜，由網(wǎng)帶輸送到冷卻機里面，使漂燙好的果蔬，迅速在冷卻機里冷卻，也可用磁化水，使果蔬達到保鮮的目的。

8.除水風(fēng)干：風(fēng)干機主要是將清洗后或者漂燙冷卻后的果蔬，用風(fēng)干機吹掉大面積果蔬表面的水滴。也可選用振動瀝水機（振動篩）。

9.包裝：真空包裝機（根莖類和葉菜類通用）